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田村仁志'sこらむ


店主の田村仁志が、日々のひとりごとを綴ったコラムです。

【 2014年10月24日 】 熊本で物産展




熊本鶴屋百貨店で、福井県物産展と加賀百万石展に出展してます。福井市と熊本市は、姉妹都市提携20周年。福井藩主、松平春嶽公に、熊本藩主細川公の娘、勇姫が嫁いだのが縁です。繁華街から、お城が臨めるのは、なんか落ち着く独特の雰囲気ですね。28日まで、お陰さまで毎日盛況で、この熊本でも、小浜出身の方が訪ねてきていただけるのは、有り難いことで、小浜の話でもりあがります。


【 2014年10月14日 】 オバマ食の祭り




去る10月11日12日と恒例の食のイベントが、開催されました。全国のご当地グルメ屋台と地元グルメの共演です、鯖寿司、焼き鯖、七輪焼き、焼きそば、ホルモンうどん、明石焼き等等。私たちグループは、若狭牛ステーキ丼と串カツ台風前の貴重な青空のもと大変盛り上がりました。姉妹都市奈良川越の物産展もあり、色々な方々の力の結晶です。


【 2014年10月6日 】 底引き網漁




10月に入りいよいよ底引き網漁(底曳き網)が始まり秋の魚が水揚げされています。前にもご案内した的鯛、的のように、紋があるのでそういわれます。白身てプリンとした食感でお刺身に。煮付けなど、あまり焼き物にはしないようで、ソテーなどにも。フレンチには、サンピエールと言って重宝がられてます。そして、ノドクロ、喉が黒いのでそう呼ばれます。焼き物、煮付け、刺身、干物に。醤油干しは、旨い!人気がでて高い魚になりました。