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田村仁志'sこらむ


店主の田村仁志が、日々のひとりごとを綴ったコラムです。

【 2007年10月30日 】 出世魚 ぼら


ハク→オボコ→イナッコ→イナ→ボラ→トドと成長に伴って呼び名が変わる出世魚。また、塩分濃度の適用範囲が広く、内湾から河川下流と幅広く生息する。大きくなるにしたがって出世し、どんな環境にも適用できるとは、なんて羨ましい。そして、ボラの卵巣を加工したものが、天下の三大珍味【カラスミ】! まさに、スーパー魚?だ。


【 2007年10月20日 】 シマダイと黒鯛


仲良く一緒に泳いでいたら、捕まっちゃいました。刺身にしてもよし、塩焼きにしてもよし。黒鯛は、ポワレにすると絶品!! 作り方は、三枚に下ろして塩コショウ、そのまま油をしいたフライパンで香ばしく焼く。一度、お試し下さい。


【 2007年10月10日 】 イシガキダイ


イシダイと同属の磯魚ですが、より暖かい海を好むようで、分布域も南に片寄っている。老成魚になると、雄は斑点模様が消え、口のまわりが白っぽくなる。まるで、ひげを生やしているみたいだ。