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田村仁志'sこらむ


店主の田村仁志が、日々のひとりごとを綴ったコラムです。

【 2007年5月25日 】 B-1グランプリ


6月2・3日に静岡県富士宮市で、B-1グランプリが開催されます。
御食国若狭クラブとび魚会スローフード小浜は、【若狭小浜焼き鯖寿司】をひっさげて、今年も参加します。
ぜひ、お立ち寄りください。


【 2007年5月22日 】 へしこ作り第3弾!




糠漬けの作業も後半を迎えました。
皆様に美味しいものをお届けしたくて、がんばってます。
(腰痛なんかへっちゃら?)
新物が、出来上がるまで、あと約4ヶ月!!
楽しみにしていてくださいね。


【 2007年5月11日 】 へしこ作り第2弾




塩漬けした鯖を取り出して、糠漬けする作業が始まりました。
商品になるまでは、まだまだですが、
美味しいものを、お届け出来るまで、あと約4ヶ月半!!
楽しみに待っててください。
(上の写真)
 塩漬けしている樽
(下の写真)
 糠漬け工程の鯖