小鯛のささ漬
小浜を代表する珍味 小鯛ささ漬
水産加工品で日本初登録！
自然の旨みだけで調理してありますので、できれば何もつけずにそのままお召し上がりください。
お好みにより、わさび、生姜醤油やすだち、ポン酢などでお召し上がりいただいてもおいしいです。
ささ漬 お寿司
酢飯に軽くにぎるだけでおいしい「すずめ寿司」が、ラップで丸く握れば「てまり寿司」。
ささ漬 サラダに添えて
サラダに添えてカルパッチョ風な一皿に。
高品質・好評価 地理的表示保護制度に水産加工品で日本初登録！
ＧＩ制度とは、農林水産省が地域で長年育まれた特別な生産方法によって、高品質・好評価を得ている食品などのブランドを保護する制度です。
田村長ささ漬のこだわり① 選び抜かれた小鯛（連子鯛）
日本海で捕れた連子鯛を、一尾づつ丁寧に3枚におろしてから腹と薄皮を除きます。
田村長ささ漬のこだわり② こだわりの塩加減
うす塩仕立てにして、低温で熟成します。
田村長ささ漬のこだわり③ こだわりの昆布
日本屈指の昆布問屋「奥井海生堂」の昆布を使います。旨味が熟成された、プロの料理人をうならせる昆布です。
田村長ささ漬のこだわり④ 独自の味付け
昆布、椎茸、鯖節、鰯節などのだしで味付けし、酢で軽く〆めます。
天然の旨味にこだわった味付けです。
田村長ささ漬のこだわり⑤ 丁寧な樽詰め
小鯛の表面が白くなる程度になったら、1枚1枚手作業で木樽に詰めていきます。ふたをして押し、余分な空気や水分を抜いて完成です。